Stitch your life =^.^= - Aux Fourneaux !!

Verrines Tomates Chèvre Noix

le 05/10/2008 à 01h16

Ca faisait longtemps que j'ai voulu essayer de faire des verrines. Je me suis lancée, elles sont délicieuses !!! Pour ceux qui n'aiment pas le chèvre je vous rassure, le chèvre est vraiment très doux et crémeux, vous n'avez pas ce gout fort qu'il a habituellement...

Verrines Tomates-Chèvre Doux-Noix

Préparation: longtemps lol
Cuisson: /
Budget: **

Tomates cerises (plus de goût et plus simple à couper)
1 barquette de Petits chèvres crémeux (type Petit Billy mais pas de bûche !)
Quelques feuilles de gélatine
1 paquet de cerneaux de noix
1 peu de crème

Commencez par couper les tomates en petits dés et disposez les de manière à ce que cela fasse un "tapis rouge" au fond des verrines.

Mettez votre chèvre dans une casserole avec de la crème (dose de crème à jauger selon la quantité de chèvre , la dose dont vous avez besoin pour vos verrines, mais aussi la force du gout du fromage... Moins de crème pour un gout plus prononcé !).
Remuez trèèèèèès longtemps et trèèèèès délicatement avec une cuillère en bois pour faire fondre le chèvre A TOUT PETIT FEU pour ne pas faire cramer la préparation...

Tournez tranquillement jusqu'à avoir un mélange homogène. En attendant, laissez vos feuilles de gélatine tremper quelques minutes dans de l'eau froide.

Quand la préparation de chèvre est prête, égouter votre gélatine, et faites la fondre dans le chèvre hors du feu jusqu'à ce que cela redevienne homogène.

A l'aide d'un entonnoir et de tout votre patience.... Versez votre mélange chèvre/crème dans les verrines.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur pour que la gélatine prenne bien !

2h plus tard, rajoutez au dessus du coulis de chèvre le restant des dés de tomates, et écrasez les cerneaux de noix pour les rajouter dessus "façon crumble".

Servez bien frais ^^

Mes remarques...

I'm lovin it !! Dans le livre ou j'ai pioché la base de la recette ils faisaient ça avec du roquefort et du raisin... Pour en avoir mangé ce soir en entrée sur des tranches de pain de campagne, le mariage des deux saveurs est vraiment délicieux !!!! Mais je pense que si j'essaie roquefort, je mettrai énormément de crème pour atténuer le goût, car les verrines sont fraîches et douces, et c'est ça qui me plait !!!

Smoothie Fruits Rouges

le 21/06/2008 à 12h34

J'aime trop les smoothies, et j'avais trop envie d'en faire un moi-même. Hier j'ai essayé au gré de mes envies et ça a fonctionné du tonnerre ^^.

Des Fraises
Des Framboises
Des Cerises et leur sirop
Une Banane (pour le velouté)

Sans sucres ajoutés ^^.

C'est troooooop bon, on en a même repris au ptit déj ce matin, cocktail énergétique assuré pour démarrer du bon pied ^^.

http://img516.imageshack.us/img516/393/photo006ty3.jpg

Milkshaaaaaaaaaaaaaaaake

le 17/06/2008 à 20h11

Miaaaaaaaaammm

Avec 300 grammes de belles fraises fraîches
100 grammes de fromage blanc
Un peu de sucre
Et 500 ml de lait...

Je suis montée au Paradis ^^

Pains à burgers (buns)

le 13/06/2008 à 21h47

Et pour finir en beauté, les pains à burger, et là aussi je les ai parfaitement réussis ^^. J'adoooooooooore, en plus c'est tellement bon que vous pouvez vous en servir pour manger autre chose... En fait les buns ne sont rien d'autres que des pains briochés au lait... Recette à retenir pour petits déjeuners authentiques ^^.

Pains à Burgers (buns)

Préparation: 10 minutes
Repos de la pâte: 50 minutes au chaud
Cuisson: 15 min traditionnel, 10 chaleur tournante, 210°
Budget: *

360 grammes de farine
200 ml de lait
10 gr de levure de boulanger
15 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 càc de jus de citron
20 gramme de beurre ramoli
Graines de sésames, pavot, tournesol...

Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait tiède, ajoutez la levure, le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre.

Bien mélanger.

Pétrir le tout pendant 5 minutes à la main. La pâte est prête lorsqu'elle se décolle facilement des doigts. Si jamais c'est trop gras, rajoutez un peu de farine.

Diviser la pâte en plusieurs boules (taille à votre convenance ^^), et les disposer sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez les reposer 50 minutes à température ambiante, ils doivent normalement doubler de volume.

Préchauffez votre four à 210° à peu près 10 minutes avant d'enfourner vos pains.

Déposez un peu d'eau sur le dessus des boules, et ajoutez les graines que vous avez choisies.

Remplissez votre lèche-frite d'eau, et enfournez vos pains juste au dessus de la lèche-frite.

Cuisez 15 minutes au four traditionnel, et 10 minutes à chaleur tournante (plus efficace pour la cuisson des ces pains ^^), jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mes remarques...

ETAPE 1

http://img77.imageshack.us/img77/301/burger1xp9.jpg

ETAPE 2

http://img252.imageshack.us/img252/5978/burger2yu6.jpg

ETAPE 3

http://img507.imageshack.us/img507/5210/burger3pa4.jpg

Miam, la prochaine fois je remplacerai le beurre par un peu d'huile d'olive pour faire une vraie pâte à pain genre pizza ^^.

Sauce Barbecue Maison ^^

le 13/06/2008 à 21h36

Bon toujours dans l'optique de faire une soirée burgers, 100% fait maison (ou presque, car j'ai pas encore un élevage de vaches et un abattoir à disposition...), j'ai tenté de réaliser ce soir la sauce barbecue maison.

Déjà à la base, moi je suis pas une fan de la sauce barbecue. J'aime bien, mais sans plus... Alors j'ai activement fait participer mon expert Special K. Nous sommes unanimes.... Ca déchire tout ^^.

Sauce Barbecue Maison

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Budget: **

1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
200 gr de concentré de tomates
3 càs de miel
1 càs de Moutarde Colman's Mustard
4 càs de sauce Worcestershire
10 cl de vin rouge
250ml de bouillon KUB de Maggi
Sel et poivre

Pelez l'oignon et l'émincer finement. Pelez l'ail et écrasez le.
Coupez les poivrons en petits dés.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et les poivrons.

Poursuivre la cuisson en ajoutant les ingrédients restants les uns après les autres, et laissez réduire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Mes remarques...

La Colman's Mustard se trouve au même rayon que la sauce au nom imprononçable.
En goutant la sauce, je la trouvais pas assez relevée. Je l'ai relevée un peu avec une cuillère de moutarde de Dijon, mais je trouvais ça trop.
Résultat, j'y suis allée au pif: pour adoucir j'ai mis un peu de jus de citron et une pincée de paprika... Et parfait ^^. Le tour était joué ^^.
Elle est vraiment délicieuse cette sauce et clairement plus simple a faire que celle avec les tomates.
En ce qui me concerne, j'ai aussi ajouté un peu de miel en plus ^^. Mais elle reste assez liquide... Tant pis, elle est trop bonne ^^.

Si vous le souhaitez vous pouvez passer la sauce et enlever les morceaux, mais perso je trouve ça encore meilleur avec le poivron qui croque sous la dent, à condition d'avoir fait des tout petits dés ^^.

Muffins Moelleuuux !

le 11/06/2008 à 21h39

Je crois que c'est un des premiers trucs que j'ai appris à cuisiner, c'est délicieux et bête comme chou ^^.

Muffins Fourrés Moelleux

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes à 200°
Budget: *

300 grammes de farine
150 grammes de sucre en poudre
140 grammes de pépites chocolat
60 grammes de beurre fondu
180 ml de lait
1 oeuf oeuf
1 sachet de levure

Mettez la farine, le sucre, et la levure dans un saladier. Mélangez.

Faites fondre le beurre et battez l'oeuf, et versez les dans le saladier. Ajoutez le lait et remuez vivement pour éviter les grumeaux ^^.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Beurrez votre moule à muffins et enfournez... 20 minutes à 200°.

Mes remarques...

Sur la photo, le chocolat est remplacé par des cerises ^^. Vous pouvez tout mettre dedans, et même faire fondre du chocolat pour faire des muffins total choco ^^.
En ce qui me concerne je remplace une partie du sucre blanc par du sucre roux, les muffins dorent plus vite ^^.

Ketchup Maison !

le 11/06/2008 à 21h28

Voilà pour mon anniversaire j'ai reçu un bouquin pour faire des Hamburgers maison, et dedans il y a plusieurs recettes pour réaliser soi même les sauces qu'on aime tous ^^.

J'ai testé la première ce soir, il manque quelques ajustements (trouver un moyen d'enlever les pépins !), mais au niveau du goût, c'est carrément délicieux ^^.

L'avantage c'est que si on garde le squelette de base on peut forcer plus ou moins sur certains ingrédients... Perso, j'ai mis un peu plus de Paprika. J'adoooooore !!

Sauce Ketchup Maison

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Budget: **

1 barquette de tomates cerises
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de ketchup ou concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique
1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
1 pincée de piment ou de paprika
Sel et Poivre

Couper les tomates cerises en deux.

Dans une casserole épaisse, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les tomates cerises. Laissez compoter quelques minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients, à doser aussi selon votre goût ^^.

Laissez compoter pendant une 15aine de minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.

Egouttez la sauce pour enlever les pépins et la peau si ce n'est pas de votre goût.

Mes remarques...

La sauce au nom imprononçable se trouve dans les rayons épiceries du monde, au rayon British ^^. Ca vous servira dans d'autres préparations de sauces.

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